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　　沒听说素食主义者拒食“麸质”。“麸质”为Gluten的译名，并非麸皮。而是谷类，主要是小麦、燕麦中的一类蛋白质，也就是通常称为面筋的物质。有大约百分之一到三的人有对麸质过敏症，即乳糜泻。这类人不能吃，普通人一点问题没有。另有一部分听信虚假健康宣传的受骗者，误以为“麸质”有害而不吃，是愚昧的表现。