海南大红鱼要怎么吃？

　　海南大红鱼清蒸好，肉嫩汤鲜，味道很好。

　　海南红鱼干怎么做才好吃？

　　主料：红鱼干500g、肉丝200g、笋丝100g、木耳丝100g、榨菜丝20g、干辣椒10 g、盐6g、味精5g、糖5g、醋5g、酱油10g、百瓣酱10g、料酒8g、辣椒油10g、香油5g。

　　做法 ：

　　1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。

　　2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。 3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。

　　4．急火收汁，加香油，装盘即可。

　　咸鱼茄子煲，这样做最好吃，红鱼干切小块泡软，可以多洗几遍去除咸味，热好砂锅放姜片、油、鱼块炒香，加入茄子条，加水焖煮二十分钟，放入生抽、老抽、蚝油，撒入葱段、香菜即可。

　　1 关于海南红鱼干的制作，还需要掌握一些技巧，否则很难做出好吃的红鱼干。2 首先，选用新鲜的海南红鱼，最好用海南当地的食材，鱼肉要去鳞去内脏，洗净后晾干备用。3 其次，将红鱼用花雕酒、盐和糖腌制，时间不宜过长，掌握好腌制的时间和口味。4 最后，将腌制好的红鱼放置在有通风的阳光下晾干，时间根据红鱼大小和天气情况而定，一般需要晾干一周左右，中途需多次翻动。5 提示：在晾干的时候，可以根据自己喜好加入一些调料，例如开胃的姜、蒜等。6 这样制作出来的海南红鱼干鲜香可口，非常适合作为小食或配餐。