单宁，是一个化学用词，说白了，就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质。单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。

　　给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒：

　　白苏维翁。产于智利，它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史，在国际上，它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。这款葡萄酒散发着典型的智利白苏维翁葡萄所特有的香气，果香丰富，结构良好。

　　橡树河畔施华乐白葡萄酒。产于西班牙，用阿巴利纽葡萄酿制而成，酒液呈现明亮的淡黄色，带有一点金色的色调，香气浓郁芳香，明显且怡人。

　　爱芭巴贝拉红葡萄酒。产于意大利，葡萄收获于拥有中世纪风貌的丘陵地带，带有红宝石色泽，果香优雅清爽，入口宜人。

　　福乐父子黑皮诺拿破仑头等窖藏。产于法国勃艮第，口感新鲜，结构感强，单宁如丝绒般柔润，气味浓郁。

　　您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

　　单宁是一种多酚化合物，红酒中的单宁主要来自葡萄皮和籽，红葡萄酒中的苦涩味就来自单宁的作用，而单宁含量高的葡萄酒更适合陈酿。单宁整体构成了红葡萄酒的骨架，单宁细腻，柔顺的葡萄酒口感也更佳。此外，葡萄酒中蛋白质沉淀也离不开单宁的作用。

　　入门级葡萄酒建议可以品尝起泡酒或桃红葡萄酒。当然，甜白葡萄酒与半甜红也是不错的选择。如果想要品尝干红葡萄酒，可以选择新酿造的葡萄酒（酿造年限不长的葡萄酒），博若来新酒可以考虑。像超市里，酒行中你看酒标上年份，一两年内的葡萄酒都可以尝试。最终找到适合自己口味的葡萄酒，一开始喝干红葡萄酒可能不习惯，但喝一段时间后，你自然会感受到其中的魅力。

　　如果需要推荐葡萄酒可以私聊我。

　　单宁可以说是葡萄酒的灵魂，一款干红如果没有单宁也就失去了它的风韵，和一杯葡萄果汁没有什么区别了。单宁主要存在于葡萄皮上和橡木桶，我们喝干红时舌头发涩，有些收敛，就是单宁造成的。

　　单宁分为细腻单宁和粗糙单宁，一般葡萄果皮和橡木桶内的单宁都属于细腻单宁，而葡萄梗上的单宁属于粗糙的单宁，细腻的单宁给人的感觉会比较柔滑，容易接受，而粗糙的单宁则让人口感生涩，喝到嘴里就想马上吐出来。

　　有人说葡萄籽里也有单宁，但国外很多酒庄酿酒时其实是不用葡萄籽的，因为葡萄籽里面有油性物质，会破坏葡萄酒的平衡。因此我们看到很多国外电影在葡萄丰收时，会有很多人脚踩葡萄的情节，脚踩葡萄的主要原因就是以前酿酒科技不如现在进步，脚比较柔软可以使葡萄籽和果肉分离。

　　至于有哪些入门级的葡萄酒可以尝试这个问题，如果是刚接触葡萄酒，建议先从半干或者半甜型的葡萄酒入手，澳洲的黄尾袋鼠，或者德国的圣母之乳都可以尝试，然后根据自己的接受程度，再尝试其他不同的葡萄品种，从而找到适合自己的葡萄品种！

　　以上是15个常见红葡萄品种的单宁排行，可以由弱到强逐渐深入！

　　单宁英文写作Tannin, 茶中的涩味，干红葡萄酒中的涩味，学术研究上叫做“多酚类物质”，表现在葡萄酒中就是涩味。

　　正如苦瓜的苦、生姜的辛，葡萄酒里的涩，那也是极好的。

　　但在葡萄酒品鉴中，并非越涩越好，而是将涩度与酸度、甜度、厚度等平衡，酿得柔滑、恰到好处，才算得上是酿得好的酒。

　　如果是想品尝单宁，推荐市场上最容易买到、价格也最便宜的两个葡萄品种酿造的酒款，注意，是单一葡萄酿造哦：

　　赤霞珠- Cabernet Sauvignon 红葡萄品种之王，几乎每个酿造红葡萄酒的国家都有它，在中国，它被翻译成解百纳。

　　可查看百度百科对它的详细介绍：https://baike.baidu.com/item/%E8%B5%A4%E9%9C%9E%E7%8F%A0/11683?fr=aladdin

　　设拉子- Shiraz ，最浓郁的国际红葡萄酒品种，以澳大利亚酿造的最为出名。

　　百度百科有客观介绍：https://baike.baidu.com/item/Shiraz

　　葡萄酒，是餐桌最美的装饰

　　如果是入门者，想遍尝世界各国葡萄酒的精髓，那么请参考如下推荐在网络上、进口超市里选择酒款：

　　新世界在前，按照葡萄品种挑选- 澳洲（赤霞珠、设拉子）；新西兰（长相思）；智利（赤霞珠，佳美娜），南非（品乐塔吉，白诗南），阿根廷（马尔贝克）

　　德国（旧世界）- 雷司令

　　美国（仙粉黛）

　　加拿大（冰酒）

　　喝完新世界，再品尝旧世界，旧世界主要按照著名产区挑选酒款-

　　法国：波尔多、勃艮第

　　意大利：托斯卡纳

　　西班牙：里奥哈

　　匈牙利：贵腐酒

　　“单宁是认识红葡萄酒的入门钥匙”

　　“单宁是红葡萄酒的灵魂”

　　对于红葡萄酒来说

　　单宁确实是一种神奇的物质

　　Part.1

　　单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。

　　葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。

　　P的颜色；

　　和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂

　　单宁的主要作用为：

　　为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；

　　性。

　　单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。

　　当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。

　　一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

　　Part.3

　　单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最主要的区别之一。

　　白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（acid）而不是单宁。

　　在品酒过程中，单宁和唾液中的蛋白质发生化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。

　　如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。

　　“涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。

　　在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变得柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来会感觉圆润顺口，“涩”得恰到好处。

　　Part.4

　　单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。

　　一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。

　　单宁丰富的红葡萄酒特别适合与油腻的高蛋白物质（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）来佐餐。

　　因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒中的单宁遭遇牛排的蛋白，就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

　　Part.5

　　有关医学研究表明，红葡萄酒中的单宁对人体健康十分有益。

　　美国时代周刊曾评出“现代人10大健康食品”：番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒。

　　对于红葡萄酒，时代周刊的评论是：“酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。

　　单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。单宁在自然界普遍存在，许多植物都含有单宁，例如茶叶、树叶和橡木等。

　　而葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶。

　　它的主要作用包括以下3个：

　　为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；

　　有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；

　　和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

　　初入门葡萄酒，还不太能适应高单宁的话，可以先从干白、半干的红葡萄酒和白葡萄酒，以及起泡酒等入手；又或者是选择如：佳美、歌海娜、黑皮诺、仙粉黛等葡萄品种酿制的红酒，这样的葡萄酒酒体轻盈，果味浓郁，单宁不高，比较容易入口。

　　AOC级，超级波尔多都几十块钱一瓶，还分啥入门不入门的啊，买了就喝吧！梅洛，西拉，黑皮诺，赤霞珠，品丽珠，哥海娜，喝出她们的区别，你就是大师了！

　　单宁是红酒中的一种酚化合物，红酒中的涩涩的感觉就是来自单宁。

　　关于入门葡萄酒有如下推荐：

　　单宁来自于葡萄酒的皮，梗，籽，还有部分来自于橡木桶或者橡木片，是一个葡萄酒的骨架以及灵魂，红酒涩的感觉就是来自于单宁，有些单宁不足的品种，还会被加入适当二氧化硫来酿造，单宁可以说是葡萄酒中至关重要的成分

　　并且还会保护红酒不变质，一般陈酿潜力高的红酒，单宁都不会太低，像去皮的白葡萄酒或者桃红葡萄酒，都很少有陈酿的产品，

　　入门的话，最好是多尝试一些品种，风味，相互比较，找到一款适合自己口味的葡萄酒，这样才是入门最快的