主料：

　　面粉500克，水185克

　　辅料：

　　食用碱1小勺。

　　步骤1?

　　食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

　　步骤2?

　　500g面粉放在干净的盆里面

　　步骤3?

　　倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

　　步骤4?

　　

　　合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）

　　步骤5?

　　分成3份

　　步骤6?

　　取一份用压面机1档压成面皮

　　步骤7

　　反复压几次

　　步骤8?

　　再用4档或者5档压出光滑的面皮

　　步骤9?

　　再压出圆面条，注意撒些干粉防粘

　　碱面就是面中加入碱之后做的面条。

　　碱面做法步骤

　　1、活好碱面，折叠起来。如上图

　　2、切成条状，在上图。

　　3、拎起一小把，从上往下捏一捏。在上图。

　　4、折起来备用。在上图。

　　5、煮熟，浇上臊子之后，碱面就做好了。在上图。

　　碱面用处很多，比如我们熬粥的时候放点碱面，可以增加粘稠度，还有我们在和面蒸馒头或者蒸花卷时放点碱面，蒸出来的馒头，花卷特别的香甜，还有我们投抹布的时候，把水里放点碱面，它的去油污力是很强的，抹布很快就会洗的很干净，而且还不会留有对身体有害的残留物，

　　食材清单

　　面粉。 200g 、 温水。 75_80g 、 食用盐 2g 、 小苏打 2g

　　

　　

　　烹饪步骤

　　1/1

　　将盐和小苏打加入温水中溶解，在加入面粉中进行和面。在用面条机进行面条制作。增加了小苏打和盐的分量，面条比较香一点。

　　上面写了那么多，其实很简单的，我家就是做这个的，一斤面粉和2.8两水，20碱（就是3个手指捻点就行了）用机器跑光，俗称接皮，再进面机吓出来就可以了，不过我最喜欢的还是自己用刀切的，宽面（外面叫做刀削面得一种）

　　面粉 500克

　　水 190克

　　食用碱面 3克

　　盐 2.5克

　　手工碱面的做法步骤

　　将做法保存到手机

　　步骤 1

　　所有材料混合，让他们成团就可以

　　

　　步骤 2

　　盖上保鲜膜静置20分钟

　　步骤 3

　　面团分5块，拿一块面团略压扁放进压面机，一档放进 拿出来折叠一次再放进一档，重复三四次就不用折叠了，直接再一档压两次，调到二档压两次，然后就可以得到一片2mm左右的面片。

　　步骤 4

　　再放进细面那一格，压好撒细玉米面装袋放于冰箱冷藏保存。