鲜蟹与不新鲜蟹的区别？

　　鲜蟹和不新鲜蟹在外观、气味和口感上有一些区别：

　　1. 外观：新鲜的蟹壳颜色饱满，光泽度好，壳面没有裂纹或破损。而不新鲜的蟹壳可能会变得暗淡无光，有裂纹或破损。

　　2. 气味：新鲜的蟹应该没有异味，而不新鲜的蟹可能散发出一种刺鼻或难闻的气味。

　　3. 口感：新鲜的蟹肉质紧实、弹嫩，口感鲜美。而不新鲜的蟹肉可能会变得松软、发黏或有异样口感。

　　此外，还可以通过以下方法来判断螃蟹是否新鲜：

　　- 触摸：用手轻轻按压螃蟹壳，如果壳面有弹性且回弹迅速，则说明比较新鲜。

　　- 活动力：新鲜的螃蟹活动力强，爪子有力，能够迅速闭合。

　　- 眼睛和足部：新鲜的螃蟹眼睛明亮，足部有强烈的活动能力。

　　总的来说，新鲜的蟹壳色泽饱满，没有异味，肉质紧实，而不新鲜的蟹则可能有变色、异味和口感异常等特征。购买螃蟹时应尽量选择新鲜的蟹类。

　　在于其外观、气味和口感。 鲜蟹指的是新鲜捕捞或刚刚宰杀的螃蟹，通常具有以下特点： 1. 外观：鲜蟹的壳色鲜亮，呈现出健康的红色或橙色，没有明显的黑斑或褪色现象。蟹腿有弹性，蟹钳有力度。2. 气味：鲜蟹没有异味，闻起来清香或淡淡的海腥味。3. 口感：鲜蟹的肉质饱满，口感嫩滑，蟹黄饱满且颜色鲜艳。而不新鲜的蟹则可能具有以下特点： 1. 外观：不新鲜的蟹壳颜色暗淡，可能出现黑斑、褪色或者变软的现象。蟹腿可能变得松软无力。2. 气味：不新鲜的蟹可能散发出刺鼻的腥臭味，或者有异味。3. 口感：不新鲜的蟹肉质可能变得粘稠、干燥或者发黏，口感不好，蟹黄也可能变得干瘪或者颜色变淡。因此，通过观察外观、闻气味和品尝口感，我们可以判断螃蟹是否新鲜。新鲜的蟹肉质鲜美，口感丰富，而不新鲜的蟹则可能带来不好的食用体验。

　　新鲜蟹与不新鲜蟹的区别如下：

　　验肢与体连接程度 。新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂；不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会呈现松弛现象。

　　看腹脐上方的“胃印” 。蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

　　蟹“黄”是否凝固 。蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

　　看鳃 。新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

　　冰冻螃蟹和活螃蟹的区别？

　　冰冻：螃蟹与活螃蟹口味与肥瘦区别很大。因为螃蟹经过冰冻以后，其肉质发生了很大变化。冻死的螃蟹很快就会变瘦，时间稍长，螃蟹一蒸就一壳水。更不用说口感了。

　　螃蟹最好吃活着的，这不仅肉肥膏满，味道鲜美，而且营养丰富，死后的螃蟹，则变的很空，没肉，且容易产生毒素。吃了对身体有害。