海南大红鱼干怎么做？

　　1.红鱼干清水泡半小时后洗净备用

　　2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条

　　3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖

　　#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

　　5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右

　　6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡，撒入葱花就可以开吃了

　　海南红鱼干。用清水洗净。再用阿迪锅。阿迪锅底下铺上几个大白菜叶，将海南红鱼干。两面刷上油。放到阿迪锅里撒上少许盐。

　　这样。闷上十分钟以后。关掉电源。锅盖自动打开。闷出来的。海南红鱼干。特别。有味道。原汁原味。营养又好。

　　

　　一般的情况下海南大红鱼干的做法，一个是可以用来做红烧肉，另一个可以用来蒸着当咸菜吃，也是非常的好吃的，味道鲜美无比。

　　海南大红鱼干肉身紧硬，用五花肉一起做鱼煲比较好吃

　　大红鱼干怎么做好吃法？

　　一、准备食材

　　红鱼干：1条

　　五花肉 ：半斤

　　姜片： 若干

　　黄酒：若干

　　冰糖：若干

　　葱：若干

　　油：若干

　　2一、挑选红鱼干

　　要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

　　二、把大鱼切成两半

　　三、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

　　四、鱼干泡软后，去鱼鳞。

　　五、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

　　六、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

　　七、红鱼干也放入锅里，两面都煎成黄色。

　　八、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。

　　首先把五花肉放进砂锅煎出油，五花肉经过油煎，产生出浓郁的油脂香，为下一步焖煮做好充足的准备；

　　接着用同样的方法把红鱼干也过一下热油，经过油炸一下的鱼干更加色泽油亮，焖熟后口感更加鲜美；

　　把两样食材放进砂锅里加上适量清水，大火煮开后焖煮20分钟后，浓浓的奶白鱼汤汁就出来了。大约煮40分钟，再加上一些香葱、香菜，把鱼汤汁的腥味去了，味道更胜一筹。红鱼干与五花肉的结合，鱼干特别嫩，没有柴干硬邦邦的感觉，五花肉也吸收了鱼肉的鲜香，两者放在一起炖煮就是人间至极的美味啊！吃货的朋友值得一尝。

　　红鱼干烧汤，可以是可以，但是用鱼烧汤，最好选择新鲜的鱼烧汤，很少用鱼干烧汤的拉，哈哈，， 推荐炒着吃（三种方法，比较简单拉）

　　1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；

　　2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；

　　3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；

　　

　　4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；

　　5、掰碎，和其它料煮咸味粥；

　　6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒； 需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些， 另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外