抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，"碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面"就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

　　饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。

　　基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温(不是沸腾)水，然后搅拌均匀(传统上使用茶筅)。

　　在茶道中，"浓茶"用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。"薄茶"用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。

　　当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。

　　抹茶的来源及制作

　　1、来源：

　　提到抹茶，大家肯定第一个想到的就是日本。但抹茶其实源于隋朝，唐宋时期达到顶峰，特别是在宋朝，完整的寺院抹茶茶道（点茶）就已经形成了。据传，神农氏被誉为“抹茶鼻祖”。在《神农本草经》中也有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

　　那为什么人们会由抹茶联想到日本呢？主要是因为在九世纪末，抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶被日本推崇并发扬，才有了今天的日本茶道。而抹茶刚在日本兴起时，只有皇族和武士才有资格喝。

　　而在我国为什么会失传呢？因为明朝开始，用茶叶泡汤弃渣的喝法开始流行，传统茶磨便随之绝迹。

　　2、制作：

　　其实，抹茶并不是简单磨碎的绿茶粉。只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才叫“抹茶”。这里的天然石磨属于茶磨。

　　茶磨，是一个极其奇特的设备，它能将茶叶磨得非常细。天然石磨奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序。经过天然石磨的碾磨，抹茶会带有海苔和粽叶的香味。

　　1、功效：

　　抹茶含丰富的维他命A、维生素C、儿抹茶精，还有适量的咖啡碱。所以抹茶可以明目，也能提神醒脑。对高血压患者也有帮助，同时还能降低胆固醇防肥胖。

　　

　　2、简易区分抹茶好坏法：

　　首先是颜色，好的抹茶呈深绿或者墨绿色，草绿色的就是简单加工的绿茶粉。

　　其次是从味道上辨识，抹茶没有涩味，有的加工不好会带丁点儿苦味。

　　再就是香味，前面也有提到，经天然石磨碾碎的抹茶，会有海苔和粽叶的清香。

　　最后有两点，是它的细度和有无泡沫上判断。好的抹茶粉抹在手上可以完全进入毛孔，丝毫感觉不到摩擦感。泡了过后，泡沫较多。早在宋朝时就有“斗茶”一说，越上好的茶，沫就会越多。

　　当然，现在普遍认为日本最负盛名的宇治抹茶是最优质的。

　　抹茶是夏天特别好的存在，可以做好多抹茶味的美食，而且夏天看着抹茶那清新的颜色 ，真的很不错，但是抹茶粉和绿茶粉是有些区别的。但都是茶叶做的。这点没有错。

　　抹茶粉与绿茶粉的区别

　　烘焙中我们经常会用到一样原材料，那就是抹茶粉，当然，遇到抹茶做的甜品，抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问，抹茶粉是绿茶粉吧？答案当然是no，今天我就来告诉伙伴们抹茶粉和绿茶粉的区别！

　　抹茶粉是什么？

　　抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。

　　绿茶粉是什么？

　　绿茶粉是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然的绿茶。采用超微粉研磨设备，瞬间恒定低温加工的绿茶粉，最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分，除供直接饮用外，可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐；绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶；绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，满足公众对天然营养健康的诉求。

　　绿茶粉与抹茶粉的区别

　　颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿；绿茶粉为草绿。

　　味道：抹茶不涩少苦；绿茶粉略苦涩。

　　香味：抹茶呈海苔、粽叶香气；绿茶粉为青草香。

　　

　　

　　细度：抹茶粉细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔；绿茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。

　　成分：

　　抹茶粉：茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、咖啡碱、维他命C、E及β胡萝卜素等；

　　

　　绿茶粉：咖啡碱 、多酚类化合物(儿茶素)、维生素类 、矿质元素 、氨基酸 、其他

　　价格：抹茶价格是绿茶粉的近百倍，普通茶叶粉和抹茶的价格天壤之别。抹茶平均价格在2000元/斤左右，是普通的绿茶粉价格，每斤从几十元到几百元不等。

　　而且今年最流行的就是这种抹茶绿的颜色 。

　　只洒点抹茶粉，装饰效果也满分

　　现如今，在热闹街边的奶茶店，大家会经常看见这里有各种不同品种的茶，绿茶和红茶都是大家比较熟悉的，所以见怪不怪了。但是，对于奶茶店出售的抹茶，很多人非常喜欢它的口感，却不知道它的构成。抹茶到底是不是茶叶制作而成的？关于抹茶的相关常识，大家有必要认真去了解一下。

　　1.抹茶是用什么材料制作而成的？

　　抹茶最初并未在国内盛行，只是近年来，人们对这种茶不断追捧，所以造就了它成为热门茶类。抹茶的成分来源于茶树，这种茶树名为Camellia Sinesis，从这个名字就可以得知，它不是中国人命名的，而是来源于日本的茶类，只不过从茶叶的大类来划分，抹茶属于绿茶，但是与我们平时所喝的绿茶，又有着很多不同之处。所以，抹茶属于一类新茶，不同于大家所理解的绿茶。

　　2.抹茶与绿茶有哪些区别？

　　要分清楚抹茶和绿茶，从颜色去区分是不够的，因为这两种茶的颜色都是绿色，所以很多人会将抹茶和绿茶弄混淆。其实，区分抹茶的方法有很多种，但是关键简洁有效的方式，只有一种，即凭着自己味蕾的敏感，用水去冲泡，然后细心品尝。绿茶的味道，大多是苦中带涩，投放的茶叶量越多，苦涩味就会越浓。但是，抹茶则不一样，抹茶大多没有苦味，这是因为抹茶的茶叶材料，经过的光合作用不多，所以合成的叶绿素不多，自然从颜色和合成的苦味素方面，要低于绿茶。

　　3.冲泡抹茶需要注意哪些细节？

　　冲泡抹茶的器具，不同于绿茶，一般是用碗冲泡的。在冲泡抹茶之前，先将茶碗清洗干净，随后甩干水分，取2至3克茶粉于碗中，再向碗中倒入少许凉开水，大概覆盖碗底就行了，随后用茶筅划圈使茶粉均匀化开。接着，再加入八十度左右的热水，最大限度保证它的口味和香气，接下来就可以好好品茶了。