答案是：米曲就组成（粬）字。读音为qu，声调是一声。粬是种用麦子，麸皮，大豆混合而发酵用曲霉和它的培养基制作成块状物（一般情况下叫采粬）。粬是用来酿酒，酿醋，酱等都离不开粬，否则原料发酵不了就制作不出酒等。粬同曲也同麯。总之粬是指发酵物。

　　就是指米麴，把麦子、豆子或白米蒸过,使它发酵后再晒干,称为麦麴、豆麴及米麴。可用来酿酒,亦称为酒母﹑酒麴。