烫面好，烫面的气孔密度微乎其微，用来油炸，只能吸附在表面一层，油腻相对较小，吃起来口感好。发面气孔大。吸油率高，既油渍大，又影响口感。

　　发面好。

　　发面油饼嚼起来劲道，放凉了也不影响口感，放久了吃起来干香。汤面油饼新炸的松软，放久了干硬，咬不动没法吃了。

　　油炸饼的面发面的好。烫面的硬，我以前也做过，我用的都是发面的，但是炸出来那个饼是特别的好吃啊！

　　烫面的炸出来是硬的，不好吃啊！