/原料

　　五花肉 (500克)

　　姜 一块

　　料酒 一勺

　　生抽 适量

　　老抽 两勺

　　糖 10克

　　植物油 适量

　　1/五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。

　　2/锅里加入少许油，烧热。

　　3/加入姜块，翻炒半分钟。

　　4/将五花肉倒入锅中。

　　5/翻炒几分钟直到肉的颜色变白。

　　6/加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…

　　7/倒入生抽接着翻炒两分钟。

　　8/加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。

　　9/当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。

　　10/大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。

　　私制红烧肉的做法步骤

　　1.将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。

　　2.把腌料按比例调好，和水混合及均匀

　　3.将少量的老抽加入调好的配料中,混合均匀

　　4.再将料酒按比例混入腌料中

　　5.混拌均匀，腌制30分钟左右。

　　6.加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。

　　做红烧肉前腌制方法如下:

　　1、将红烧肉先用沸水氽烫；

　　2、将红烧肉切片后用料酒腌制15分钟，去除腥膻；

　　3、而后加盐、酱清、糖、胡椒粉、少许月桂粉一起腌制2小时；

　　4、腌制后，用热油爆香整坨去皮后的大蒜作为提香，黑酱油、焦糖作提色，适当加一两粒丁香、八角烹煮红烧肉，之后即可开始做红烧肉。

　　五花肉750g,老抽2匙,料酒1匙,蚝油1匙,葱末适量,蒜片4瓣,姜末适量,花椒一丢丢,盐1匙,冰糖5～6颗,香菜段适量