答：红烧肉到?是甜的还是咸的？北方的红烧肉应该是咸而微甜。北方菜系中很少有纯甜口的，所谓南甜北咸东辣西酸就是如此。红烧肉先要少量冰糖炒出糖色，五花肉切寸块，冒水。锅肉放少量油煸炒肉块至肉色微黄。加入葱姜，酱油，加入炒好的糖色，再加入八角桂皮肉寇等等，加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖一小时，直至皮烂肉酥即可！咸香甜燸诱人垂涎。

　　咸的。红烧肉我们在日常的制作的时候，基本上都是咸的，但是我们有些地方。有些地区的话，基本上都是喜欢吃甜食的，所以红烧肉的话，在比较南的地方的话，他的口味是一个偏甜的口味，所以红烧肉的话，在内地里面基本上都是咸口的，只有在沿海地区，有些城市才是甜口的，所以红烧肉的话，根据我们自己的喜好放糖还是放盐，都是可以的。

　　红烧肉是鲜甜味，甜而不腻，入口即化，味道醇厚，甜而带咸。最好吃的红烧肉要数上海本帮红烧肉啦。上海本帮红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

　　红烧肉是甜还是咸，这个还是主要看个人口味。有的人比较喜欢吃甜的就会在制作红烧肉时就会多放点糖，每人个的做法都会不一样。而比较正宗的红烧肉是放酱油和冰糖的，在吃的时候会感觉有一种咸中带那么点丝丝的甜味。每个地方有每个地方的做法，做法多达二三十种，红烧肉在我国各地流传比较广泛。

　　红烧肉是一道著名的菜肴，主要是以五花肉为制作主料，在制作时最好是选用那种肥瘦相间的三层肉来制作，这样的做出来的红烧肉是软糯香甜、肥而不腻、入口即化。

　　咸，甜的话那就是糖醋排骨了