一、首先要确定酵母粉是否在保质期内，酵母粉包装袋上是写有保质期的，有的家庭做面食比较少，偶尔会买一袋放在家里，等下次想起做时很容易过期，酵母粉有大包装以及小包装的，家庭使用建议买小包装的。

　　二、酵母粉在使用过程中是有一定比例的，用量合理，才能够让面团发酵得好，相反，会影响发酵速度，其实在酵母粉的包装袋上面都写有使用说明书以及比例，面粉和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面粉当中要放入1克酵母粉，500克面粉就要放入5克酵母粉。

　　三、酵母粉在使用之前要激发出它的活性，如果把酵母粉直接撒入面粉中，有可能会出现混合不均匀以及融化不了现象，就会达不到发酵预期目的，在发酵之前将酵母粉放入器皿当中，然后加入30度左右温水，水不要太烫，要不然酵母会被烫死，失去发酵作用，然后搅拌均匀放在一旁，静罝5分钟，完全能够激活酵母。

　　四、用酵母粉发酵也是有窍门的，为了让发酵速度加快，而且发酵更加完美，可以加入适量的白砂糖进去，加白砂糖不是为了让食物变甜，而是给酵母粉养分，间接加快发酵速度，增加面团产气能力，使蜂窝组织更加容易出现，食物更松软，一般白糖的用量为500克面粉加入吃饭小勺一勺即可，过多反而会抑制发酵能力。

　　我们在发面做馒头、花卷、包子时要用到安琪酵母，可以用不烫手的温水把酵母化开，这样比直接把酵母放入面里发面的时间相对缩短一些。一斤面粉放5克酵母粉，把面倒入盆里，再倒入化开的酵母水，分次加入，直到全部成面絮没有干粉，然后下手揉成面团，盖好盖子放到温暖处发酵即可

　　安琪酵母使用方法私步骤，安琪酵母是一种发酵用品，可用来做馒头，包子，花卷等各种发酵食品，使方法是先将酶母粉用温水冲开，逐渐将化开的酵母水多次放入面粉中，搅拌成系状，再揉成面团进行发酵，再等面团醒发至2倍大时，在做成馒头，或者花卷，蒸熟后即可食用。

　　一、安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌，放10分钟。

　　二、称200克面粉放进融化的酵母水中。

　　三、用筷子搅拌成这种学花样。

　　四、也加进去30可克白砂糖吧！

　　五、左揉右揉反复揉压。

　　六、揉光即可。

　　七、盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程，那种感觉，很美好！

　　八、大约过了40分钟，夏天的厨房挺热，有30℃？就长大有两倍以上了吧？一碰，虚胖，又弹性，很好玩儿！

　　九、发了！看看里面的毛孔蜂窝，蛮多的哦。

　　十、把面压扁撒点面粉，左揉右揉。

　　十一、光洁如期而至！

　　十二、切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。

　　十三、蒸15分钟，关火再等5分钟就打开锅盖！

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　　安琪酵母使用方法是：①盆中放500g面粉②安琪酵母5g加入3g白糖放入小碗用35度温水化开③将化开的酵母水分次倒入面粉中搅成絮状④把和好的面粉揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵即可。

　　安琪酵母发面很方便，先把面放盆里，根据面的多少加安琪酵母，先把加适量温水，加入适量酵母粉搅拌一下，再把安琪酵母水倒入面粉里，用手和面，把面团揉光滑，盖好盖子放在一边发酵到两倍大，就可以了