一、茴香馅饺子做法和步骤

　　1将新鲜茴香择洗干净，沥干水。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟。将腌好的茴香挤水。剁肉馅。

　　2葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒；待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀；加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉。

　　3将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用。

　　4和好面团，盖保鲜膜饧10分钟；将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子；擀好饺皮。

　　5将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连；锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可。

　　用料小茴香 一小把老豆腐 一斤胡萝卜 一根大葱 四分之一根老姜 四片盐 少量油 少许葱拌酱 一小勺麻油 一点蒸鱼豉油 一点

　　步骤 1

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　　步骤 2

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　　步骤 3

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　　步骤 4

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