主料

　　鸭掌1000克

　　大葱1段

　　生姜3片

　　草果1个

　　豆蔻1个

　　白芷4片

　　生抽3勺

　　老抽4勺

　　料酒2勺

　　辅料

　　干红辣椒10个香叶10片八角6个陈皮适量桂皮适量麻椒适量花椒适量冰糖适量盐适量清水适量

　　步骤1

　　将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟；

　　步骤2

　　准备所有调味料；

　　步骤3

　　将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口；

　　步骤4

　　锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖；

　　步骤5

　　将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；

　　步骤6

　　放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右；

　　步骤7

　　煮熟关火后，浸泡入味5小时以上；

　　步骤8

　　好啦，等不及了，开吃！

　　烹饪技巧

　　1、调味料一定要用足，否则做出的鸭掌显得寡淡；

　　2、先煮20分钟卤汁，主要是为了调味料的味道能更好的挥发出来；

　　3、煮鸭掌的时间，可以自己按照喜欢的口感，增减时间；

　　4、刚煮出来的鸭掌味道淡，一定要浸泡，如果能浸泡一夜再吃，更好哦。