主料：鱼，豆芽、芹菜、香椿苗、葱、姜、蒜、黄豆、鸡蛋、芝麻

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒

　　做法：

　　1.将鲈鱼洗净去掉头、尾、皮、骨，将鱼肉切成片，加入盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，鱼头、尾、和骨头中加入料酒腌制3-5分钟；

　　2.坐锅点火倒入水，待水开后加入料酒、胡椒粉、鸡精，放入豆芽、芹菜、鱼头、鱼尾、和骨头，煮3-5分钟捞出放入碗中，

　　3.将鱼片烫熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，浇少许热油，撒上香椿苗和黄豆即可。

　　调料：豆瓣酱，花椒，葱段，姜片，蒜片，香料甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果少许，酱油。主料：鲜活草鱼。配料：芹菜、洋葱、香菇、干红椒、料酒、草果、桂皮、茴香、八角、白胡椒粉、盐、油。做法：

　　1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟；

　　

　　2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片；

　　

　　3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片；

　　4、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味；