十三香饺子调料配方?十三香饺子调料配方视频
十三香猪肉饺子配方:八角10克、姜黄1克、香叶2克、肉豆蔻2克、桂皮6克、小茴香3克、白豆蔻4克、白芷2克、陈皮2克、红花椒3克、三奈1克、红豆蔻2克、高良姜2克。全部磨成粉使用。
十三香饺子所需食材:猪肉末500克、饺子皮100个、大白菜300克、姜末10克、香葱末3克,老抽、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量,蛋清1个、自制十三香粉3-5克。
做法:
1.先将大白菜洗净,剁成末,然后放入适量食盐,腌制10-15分钟(去除白菜里的菜腥味和多余的水分),然后捏干备用。
2.放入猪肉末、白菜、所有的调料,搅拌均匀,静置30分钟,即可包饺子了。
3.煮饺子时热水下锅煮,煎饺子时,锅底给适量水,油多一点,就会煎成金黄色。
1. 肉最好选择3分肥7分瘦的,吃起来最香,口感最好。
2. 调好的猪肉,放半个小时,会使馅料更加的香,这是做法的小技巧。
3. 加入蛋清,也会使饺子馅吃着更加的细嫩。
4. 配方适合大部分口感,众口难调,只作为参考。
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新鲜肉馅加生姜末,食盐白糖生抽蚝油香油味精十三香胡椒面,朝一个方向搅拌上劲。
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