酒店火灾危险性类别总结如下：

　　1、电气火灾，这个比较多见;

　　2、使用明火不当，比如厨房炸食品时，或比如使用蜡烛不当等;

　　3、吸烟，尤其是酒后卧床吸烟;

　　4、施工引起火灾，比如电焊，装修时使用危险品等;

　　5、雷电引起。