杏鲍菇是一种食用菌，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、鲍伞科。其外形呈扁平圆形，表面光滑，颜色为白色或浅灰色。杏鲍菇口感鲜美，香味浓郁，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，有利于健康。杏鲍菇富含蛋白质和矿物质，不仅味道好，而且有很大的营养价值，适合人们食用。除了可以做菜食用外，杏鲍菇还可以用来制作营养保健品和药材，具有很好的药用价值。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和健康需求选择不同的食用方式，例如拌凉菜、火锅、炒菜等等。值得一提的是，由于其营养价值很高，杏鲍菇还有保健功效，适合需要滋补的人们食用。

　　杏鲍菇别名刺芹侧耳，寄生于大型伞型花科植物根上和四周土中，杏鲍菇子实体单生或群生，幼时呈弓圆形，淡灰墨色，后期呈漏斗状，表面有丝状光泽，浅棕色。菌肉白色，菌褶向下延生，菌柄偏心生至侧生也有中生，棍棒状至球茎状，孢子近纺锤形。

　　杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。