酱油红咸菜方法： 一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用。 腌黄瓜小咸菜 材料 黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片 做法 【准备黄瓜】：

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

　　2、切成手指长短，切开四半；

　　3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；

　　4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。 【准备料汁】：

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

　　3、葱片随意；加入料汁。 【成品】：

　　1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

　　

　　

　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。