腌制一天以上。

　　水晶牛肉卷：

　　主料：牛肉200g、白萝卜半根

　　辅料：葱1根、姜1块、盐5g、蚝油10g、生抽10g、糖5g、胡椒粉3g、料酒5g

　　

　　步骤：

　　1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌

　　2、牛肉放入碗中，加入适量的盐，再依次加入 葱末，姜末，蚝油，生抽，糖，胡椒粉和料酒。

　　3、加一个蛋清拌均匀后再拌上少量淀粉;

　　4、充分拌均匀;

　　5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用;

　　6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

　　7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。

　　8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。

　　

　　糖要充分渗透到肉里才不油腻，至少要腌制二天以上，腐乳压成泥备用

　　槽头白肉切粒，撒上白糖和腐乳泥充分搅拌均匀。

　　盖上盖放冰箱保存，腌制一天以上，让糖分渗透到肉里面入味。

　　花生糖敲碎就行，留有花生瓣香。

　　蒸熟后是这个样子，水晶般晶莹剔透

　　1、用刀将猪肉皮上的肥油刮干净，培根肉切割成粒，将调味品装到调味料包里密封性。

　　2、将猪肉皮和调味料包放进锅内，添加冷水至恰好未过猪肉皮就可以，火灾烧开后转文火煮1个钟头，并加入盐和鸡精（煮至皮较酥烂、料汁粘稠就可以），煮好后将皮肉捞起来，只留有料汁。

　　3、另置一锅，烧开水放进青豌豆等原材料，加1粒八角和少量盐将其煮开后捞起来预留。

　　4、提前准备一个正方形便当盒，在里面铺平一层保鲜袋（便捷最终将肉冻非常容易地取下）。

　　5、将煮好的青豌豆培根肉等铺平在便当盒底端，将煮好的肉皮汤汁稍微晾凉后倒进便当盒内放入冷藏室至凝结。

　　

　　6、将冻好的小肉冻从电冰箱中取下后，提到保鲜袋就可以非常容易地将猪皮冻取下，用刀将猪皮冻切一片或块，取一小盘子倒进生抽和醋、再放进一点蒜末，将肉皮冻蘸食。

　　1个多小时

　　

　　一个星期就好了，时间长了口感就不好了