辛香是指气味。韭菜，胡椒，姜，葱，蒜，肉桂，八角，茴香都含有辛香气味。辛香指的一般是烹饪的时候用做肉制品调味的效果，肉豆蔻味道辛辣，有些许苦味。有些木质调或者馥奇调的香水会使用，比较代表的是祖马龙的豆蔻辛姜，前调的肉豆蔻气味很强烈。

　　香辛通常是指天然芳香植物干燥了的部分—种子、花、叶子、皮和茎，它具有辛香刺激、赋予食品芳香、掩盖异味、协调口味、增加食欲等功能

　　辛香和香料不同。辛香是辛味和香味即辣味和香味两种属性，香料只有香味一种属性。