一、韩话梅是一种吃起来相当开胃消食的零食，不同于话梅，韩话梅其实是用李子腌制而成的，它的颜色一般是呈紫红色，表面看起来会有些许的白色，并不是什么发霉的物质，而是淀粉一类的成分，吃了并不会对什么有什么不好的影响。吃起来的口感会比较紧实一些，味道则也是酸甜为主，不过酸味并不会特别浓，算是微酸，所以让人会更容易接受。而且值得一提的是，韩话梅是去核处理的，所以吃起来就更加方便，不用费心去吐掉核。

　　二、话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅