食材主料：

　　红曲米20g、五花肉800g、辅料生抽适量、料酒适量、西兰花适量、冰糖适量、生姜适量、八角适量、西兰花适量

　　步骤：

　　1.准备调料

　　2.准备五花肉

　　3.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起

　　4.红米用纱布包好

　　5.焯水好的五花肉切块后再用温水洗净

　　6.热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中

　　7.煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒

　　8.倒入姜片和八角调料

　　9.加入4调羹生抽

　　10.加入开水，水和肉差不多平，把包好

　　11.盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟

　　12.煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净

　　13.沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中

　　

　　14.30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火

　　

　　

　　15.先把西兰花围边，肉装盆即可上桌

　　中国南方做红烧肉大都需要放红曲米，而北方的做放许多都不用红曲米的。南方红烧肉使用红曲米都是为了让肉肉上色，使菜品看起来更加有食欲，不那么腻人。

　　南方的红烧肉是甜口微咸的。而北方是使用酱油上色的。北方的红烧肉的咸口微甜。