芯铁更好。

　　芯铁锅和臻铁锅的区别：成型不同。

　　臻铁锅是用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，而芯铁锅用黑铁皮锻压或手工锤打制成。

　　然后是特性不同，臻铁锅传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂，而芯铁锅具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给回食物的温度控制在230℃，而臻铁锅则是直接将火的温度传给食物。

　　答:芯铁一种级别的软铁,适用于扼流圈芯、变压器芯和继电器芯。

　　在铸造中，芯铁是铸件芯子的骨架，起防止砂芯断开的作用，有的芯铁同时起排气的作用，这样的芯铁是用钢管制作。

　　臻铁的材料是铁和不锈钢，臻铁具体指的是在铁中度加入不锈钢材料打问造出来各种厨具和生活用品，且臻质生铁铸造而成的，重量会比其他材料的铁质会重一些。

　　臻铁锅要强于普通的铸铁锅。

　　臻铁锅选用的优质生铁，通过反复的淬炼除掉杂质以及有害金属，不使用涂层，经得起每一道菜的考验，呵护家人的健康。一体成型的铸造工艺让锅的导热性能提升，做到迅速导热，爆炒时能保留食物的原汁原味。由于这个锅无涂层，所以清洗时无畏钢丝球，但是清洗完成后最好还是晾干伊面积垢。

　　

　　铸铁锅由铁碳合金制成的，碳的含量达到百分之二以上即为铸铁锅，铁碳合金制成的锅很坚固，导热也均匀，炒菜时也能很大程度上保留菜香，是大部分家庭选择的铁锅种类。不过铸铁锅在清洗之后若不能及时擦干水分，那很有可能在一段时间不使用之后生锈，所以这一点上苏泊尔的苏泊尔臻铁锅要强于普通的铸铁锅。

　　臻质生铁铸造而成的，拎一下的第一感觉就是这是一口有分量的锅，作为一枚软妹子，觉得它很沉，这肯定跟它的用料有关。

　　锅把＋副手柄的设计：一方面硅胶把儿起到了很好的防烫作用，可以在高温操作用不被烫到，一方面两端同时可以端，保证了菜量多的时候，不会因为端不动而撒出去。