欢迎您光临汇海服装网,如有问题请及时联系我们。

家里种了好多红薯,怎么储藏保鲜呢?

作者:颖儿美妆网
文章来源:本站

  谢谢悟空小秘书的邀请。

  在我们胶东农村,家家户户都喜欢种红薯,过去的生产队年代,是大面积种植。现在我们当地主产农作物是玉米、花生、大豆、小麦等,红薯每户种植三分地两分地的,最多也就一亩地左右,留下部分供全家人解馋食用,其余的都会卖掉。

  我们招远南乡的红薯是以烟薯蜜为主,这个系列品种个头大小适中,甜度高,糯软可口,入口香甜。放到烤箱里烤着吃,烘烤时间短,易熟。农村的大锅煮着吃,柴火呼呼啦啦烧得欢,揭开锅盖,贴近铁锅的红薯烙得有锅巴,红薯熟透烂软流油,吃到嘴里沙蜜蜜的甜。或者红薯打成丝,加上花生、黄豆熬成粥,三九严寒天气,喝上两碗,全身都热乎乎的。

  那么农户家里种植的红薯,是怎样储藏保鲜的呢?首先收获回家的红薯堆在院子的向阳处,晾晒几天,去除水分,剥除掉从地里带回来的泥土。然后根据红薯个头分为三类:大红薯、不大不小的和小不点,分类剩下的红薯筋络和虫子钻洞咬伤的,直接丟到猪圈里喂猪。下面就让我们聊一聊,这三种类型的红薯,在农户家里是怎么储藏的。

  一、小不点的红薯制成“干干肉”,这是农村孩子冬天的美食。

  分类分出来的小不点红薯,在阳光里晾晒几日后,表皮有点变皱,这是去除多余的水分。洗净上锅煮熟晾凉,然后端出去在屋顶瓦片上或者是平房上,挨个摆开晾晒,一直晒个十天半月的,或者二十天左右,拿一块红薯查看,在风里蒸发得水分全无,变成皱皱巴巴的红薯干,吃到嘴里要用力咀嚼,才能撕扯下一小块来,真可谓筋道十足啊,这时就是成品了。

  这是过去的农村,给家里的小孩子预备的零食,可以吃一个冬季,美其名曰:干干肉,意思是晒干的天然肉食。几个小伙伴互相分着吃,也真得有好牙口,类似于现在超市里卖的红薯条,过去是用整个的小红薯制作而成的。

  二、大个红薯存放在红薯窖,还有部分中等大小的红薯一起存放。

  农户家里的火炕下,过去都挖的红薯窖,只要土炕烧火热炕,红薯窖子里也保持恒温在在10-15℃,空气相对湿度在70%-80%左右,在炕帮离地面20到30cm处留有透气孔,用来通风散热。

  分类出来的大地瓜放在红薯窖子里,留作冬天和来年春天熬粥食用,大个的红薯熬粥用礤床打丝,大个易拿方便不伤手。同时一部分中等大小的红薯也一同放入窖子里,是准备来年农历二月二后,芽床上生苗用的原材料。放入窖子后,小心翼翼靠墙堆放,防止挤压,并注意通风散热。

  三、大小合适的中等红薯,放在大纸箱里,堆放在火炕上,随吃随拿随煮。

  家里准备几个大纸箱,是商店里盛放食品用的那种,农户家里盛农药的箱子不要留用,以防有农药残留。分类出来的那些大小合适的中等红薯,放到食品专用箱里,堆放在火炕尾部,这样烧火热炕的时候,也能提高温度,保持红薯不受冻伤。

  农户冬天的大锅灶,煮上一锅红薯,边上贴上几个玉米饼子,咸菜缸里的咸菜疙瘩捞出两个,切丝加上花生油和各种调料,上大锅一起蒸熟,袅袅的蒸气升腾,红薯的香甜、玉米饼的焦香、咸菜的咸香入鼻,这可是正宗的农家饭。

  总之,在我们胶东农村家里种的红薯,是用以上三种方法储藏保鲜,是农村老百姓经过长期的实践,根据当地的气候条件,总结出来的储藏办法。效果确实不错,能一直吃到来年春天。

  我是家在南乡,喜欢和您唠唠关于农村的点点滴滴,记得点赞、关注和转发,让我们共同学习一起进步。

  现在很多地方的红薯都采收了,燕赵农业老家是一个红薯生产大县,以前我们这里都是生产淀粉型红薯,但是这几年随着淀粉型加工带来的环境问题,最近几年大家都开始发展鲜食型红薯。为了进一步提高红薯的市场价值,增加经济效益,我们这边的红薯种植大户一般都是把鲜食红薯利用地窖储藏起来,以待好的商机卖上好价格,大大提高收入。下面我就说说他们是如何让红薯安全储藏保鲜的。

  1、适时收获。红薯收获期不宜过早或过晚,收获过早会影响红薯产量,收获过晚会使薯块受冷害,不利于储藏。正常收获期一般在气温下降到15℃时开始收获,在霜降之前收获完毕。

  2、分拣、精选薯块。红薯收获时宜选择晴天上午进行,薯块在田间晾晒2-3小时,但不宜露天时间太长,要做到当天收获当天入窖。在收获时要做到轻刨、轻装、轻运、轻卸、轻放,防止薯皮和薯块碰伤,保证薯块的完整性。用于长期储藏的红薯,要按照商品要求严格选择,对于破伤、带病斑、发芽、受过冻、水浸过、裂缝等薯块不准入窖,应选择无伤、无病、无虫的薯块,按照薯块大小分级进行分栋、分装储藏入窖。

  1、建造储藏窖。我们这边人,根据红薯数量建设的储藏窖有多种,分别是井窖,棚窖,屋窖,砖拱窖等。

  (1)井窖。建窖成本低些,一般井深4-5米左右,上口直径0.6-0.8米,下口直径1.5-2米,底部两边横向开挖高1.8-2米,深3-4米的储藏室,这样大小的窖大约可以储藏4000-5000公斤红薯

  (2)棚窖。属于简易储癒设施,但储存量大,一般挖深3-4米,宽度2.5-3米,窖顶每隔80厘米放一根木柱,窖长度以红薯储藏量来決定,棚窖保温效果差些,需要加盖秸秆、塑料等物品增加保温,保温覆盖物厚度约30-40厘米。通过调整通风孔来调节温、湿度。

  (3) 砖拱窖。不仅储藏效果好,而且储量大,还可利用多年。是目前比较理想的储藏窖砖拱窖建窖要选择背风向阳,地势高燥的地方在地下或半地下,用砖砌成的拱形储藏窖,一般挖深4-4.5米,窖拱高2.5-3米,储藏间宽度33.5米,长8-10米,窖顶上覆土1.5-2米,以利于保温。这样的地窖大约可以储藏红薯20000公斤左右。在窖顶设1-2个通风口,通风口直径为25一30厘米,通风口要高出地面于40-50厘米,以免雨水进入。背风一端建升降设备或坡道。在保温效果不足的情况下要多加盖土层。

  2、储藏窖消毒处理。在红薯入窖前,要对薯窖进行打扫、通风、消毒。如果是旧窖要将窖壁刮去3-4厘米,底铲除6-8厘米表土,露出新土,清除旧土后撒上一层石灰,窖壁可用石灰浆涂刷处理。或者用硫磺熏蒸消毒,用量按50克每立方米分布多点消毒,点燃硫磺后盖严窖口和堵住通风口,密闭熏蒸48小时进行消毒。

  3、红薯入窖。在储藏时薯块要轻拿轻放。入窖薯块可采用薯块散装排放、装箱排放或袋装排放,薯堆要整齐,防止倒塌。对于不同品种、大小不同的红薯,要分别入窖。红薯窖不宜装的过满,以最多不超过总容量的2/3为宜。如果装的过满,会使窖内氧气不足,二氧化碳浓度过高,在缺氧条件下,薯块被迫进行无氧呼吸,使薯块发生腐烂。入窖散装的薯堆应距离窖壁20-30厘米,薯堆底层铺一层秸秆,中间再放置秸秆以和于散湿通气。红薯入窖后用50%多菌灵500-600倍液或70%甲基托布津800-1000倍液从顶部喷酒薯块消毒。主要防治黑斑病和软腐病害的发生。

  在储藏期间窖内温度控制在10-15℃,低于9℃,则易受冷害,高于15℃则呼吸作用旺盛,大量消耗养分和水分,致使薯块减重,温度高于16℃薯块易发芽。窖内空气湿度控制在85-90%,当窖内湿度在80%时,薯块干瘪,品质下降,湿度过高时,微生物活动旺盛易感病害。窖内氧气含量在15%,二氧化碳含量5%时有利于红薯的储藏根据薯块的特点和天气变化,对薯块管理分三个段:红薯入窖初期,外面气温高,鲜红薯呼吸旺盛,会放出大量的水分和热量,致使内温度高湿度大,因此此期以通风、散湿、降温为主。地窖温度应控制不超过15℃,最好窖内温度稳定在11-14℃,空气相对湿度80-90%。第二个阶段是中期,这一时期是指红薯入窖30天后至来年立春前,此期气温下降,红薯呼吸作用减弱,易受冻害,应以保温、防寒为主。窖内温度控制在12-14℃,当窖温在14℃时封闭窖口与通气孔,在温度较低时要加盖草帘保温保湿。在窖内、外温差较大时窖顶会出现水滴,必要时可在红薯堆上加盖一层干草,以防受湿害;在立春后至出窖前,应以稳定窖温、通风换气为主。立春后气候多变,红薯抵抗力下降,易发生腐烂病,根据天气变化,既要通风散热,又要保持窖温12-14℃。因此在晴天中午通风口通气散热,下午要盖上通风口保温。在储藏期间要注意勤检査,发现烂薯要及时剔除。另外在下窖前要用蜡烛实验,如果烛火不灭,才能进窖。从这几年的行情看,每年春季红薯价钱相对较高,所以在春季选择价钱合适的时候,选择晴朗无风气温高的天气就可以分批把新鲜的红薯出窖销售了。

  说起保鲜,十分为难。农家是否想起种植的花生,鲜食之味。晒之二三扒开花生米,送进口中,是否异样。晒干食之,煮熟食之,炒熟食之,烧熟食之等等是否别有风味。味道另一番。

  再论红薯,地块不同栽培时间不同,煮熟食用口味不一样。春季栽培沙质土壤,淀粉高。口味佳。收完小麦而栽植的肥沃低洼地的红薯,糖分高,口味佳。但和上述不一样。

  红薯储藏,在此地专指后者。食时可不一样。

  1、红薯大量,应地窖保存。首用灭菌法对地窖消毒,底部用砖支起二十厘米左右,顶部放入木棍,再普入玉米秸秆,最后选进优质的红薯。红薯最好上午刨出,在温暖阳光下照晒,下午三点左右连同红薯带上的泥土,小心翼翼而存放。窖内温度保持在十二度至二十度之间。窖低干燥再泼水保湿润,水分太多放干燥剂保干燥。用此法保到来年,此法保鲜此方为妙。

  2、小量红薯,土炕纸盒盛在内。水分难保,但糖分随之时间延长会增高。煮熟食之,烧熟食之,烤熟食之味道不一样,能满足当地农家爱好。

  “保鲜"二字实在又点难度,此时想起春天大地的气味。是何等奥妙。食材保持原有大地之气息,请原凉此农,暂时难办到。

  美食坐家每次买了红薯,就放在自家的阳台上,放几十天都很好,不坏不烂。题主也可以放在阳台上,晒太阳的红薯特好吃。千万不要放在厨房里,因为厨房里做饭的时候有热气,红薯会烂的。

  我再给题主介绍一种贮存方法,这是美食坐家老家乡下用的。先去弄一些沙子,把红薯埋在沙里,上面再盖上一些稻草,放在干燥通风的地方,这样可以有效防止红薯失水,贮存个半年都不成问题。

  地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直径1米左右,井筒深5~6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10~15厘米厚的干沙,其上放置红薯。红薯只能装七成满,以便留出换气的地方,否则会因湿、热而加重腐烂。

  1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。

  你好,感谢邀请,我是乡土情缘,一个地地道道的农民,很高兴为您作答。

  我们家每年都会种植一些红薯,我个人很喜欢吃,我觉得红薯是个非常好的农作物,红薯叶、红薯丸子、红薯粉等都是非常不错的家常菜肴。

  前些年种植的多,大概能有个3—5亩左右的面积。每年的5、6月份都会去集市上买一些红薯秧苗,等到快下雨的时候把它插到弄好的土壤里,喜欢收获的季节,大大小小的红薯出土后,那一袋子一袋子装着的感觉真好。可是有的人会说,这么多红薯该如何保存好呢?在此分享一下我们的做法吧。

  红薯的温度太高,红薯就会长芽;温度过低,又会冻烂变质,红薯最佳的储存温度是10-15度,如果红薯数量太大,可以放到冷库储存,冷库的温度是可以调节的,调到适宜的温度就可以长时间保存。而地窖的温度是最适合保存红薯的,吃完后再去地窖拿点也很方便。

  不过放地窖前,一定要挑选好,把破皮或者挖破的红薯挑选出来,这样的先吃。

  可以事先把好的红薯在太阳下晾晒几天,将表面的泥土晾干为止,再把红薯装到透气性好的袋子里,注意要保持房屋的干燥和透气性,为了防潮可以在地上和墙边铺上木板,最后再依次摆好,天冷的时候可以在红薯袋子上面盖一层干草和破旧的被褥,隔段时间可以观察一下红薯的表面,如有问题及时处理一下。

  以上就是我个人的一些回答,说的不对的地方还望多多的指正。如有什么疑问和不同见解,可以在评论区留言,我们共同讨论。关注我的头条号“乡土情源”,每天分享不一样的农村的喜闻乐见。谢谢大家的阅读和点赞支持!

  用地窖温度不低于8度就可以

  很高兴能回答你的问题!作为一个干了几十年的老农,与红薯也接触了几十年。我告诉你我们当地怎么储存红薯的方法。

  首先:红薯在我们当地是每年的秋季末、冬季初的时候开始挖。这时候气候已经开始逐渐变冷了,红薯不做好防冻措施就会栋坏!所以在我们当地农村每家每户都有一个地窖。每年这时候挖的红薯就把它们放在地窖里面。地窖里面要保持干燥的环境,地上可以放一层沙土或者塑料纸起隔离作用,以免红薯受地的湿气影响。最后进出地窖要记得关上地窖门,以免冷空气进去!地窖由于密封且在地下,常年保持冬暖夏凉的温度。非常利于红薯储存!

  其次:如果家里没有地窖,可以在家里拿一间不常用的小屋来储存红薯。但家里小屋密封性要强,并且红薯要用厚的塑料纸把红薯包裹。最好多包裹几层!

  最后:红薯也可以用密封性强的农村储物柜加厚塑料纸储存。先把厚塑料纸垫在储物柜里面,再把红薯放入里面。最后一定要把储柜的盖给盖好!

  以上就是怎么储存红薯我的方法。希望能帮到你!

  红薯是非常有营养价值的食物,口感香甜。富含膳食纤维,胡萝卜素,维生素,和钾,铁,铜,钙等微量元素,营养学家称为最均衡的保健食品。

  需要注意的是,红薯不要放冰箱里,很容易因为水汽变软,易腐烂。

  我们哪里这个时候也刚收完红薯,收完回来都是放在自家地窖里,这样放个一年半载都不会有什么问题

  

家里种了好多红薯,怎么储藏保鲜呢?

  

家里种了好多红薯,怎么储藏保鲜呢?

  

家里种了好多红薯,怎么储藏保鲜呢?

来源:文章来源于网络,如有侵权请联系我们删除。本文由颖颖女装网编辑,欢迎分享本文,转载请保留出处和链接!