红糖酥饼做法

　　【面团】 红糖30克，凉水80克，中筋面粉200克，凉水50克

　　【馅料】 白芝麻酱40克，红糖40克，盐2克

　　【制作过程】

　　1. 面团材料和馅料材料准备好；

　　2. 30克红糖和80克凉水同入小奶锅中，用小火煮融化，微微沸腾时离火；

　　3. 将红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状；

　　4. 再倒入凉水，用筷子搅拌成团；这个面团的含水量大，且红糖又粘手，所以只需用筷子将其搅拌成团即可，无需下手；盆壁上沾的面糊用刮刀刮到面团里，以免造成材料损耗；蒙保鲜膜静置60分钟左右再使用；

　　5. 饧好的面团非常柔软，案板和手上抹少许油，将面团倒在案板上，用手轻轻按扁并调整成长方形；

　　6. 用擀面杖擀成长宽约35*20的大面片；

　　7. 将一半的麻酱红糖馅抹在面片上，四周留白；这里交待一下，红糖易结大块，所以麻酱红糖盐要提前放小碗里隔水融化晾凉后使用；

　　8. 将面片底部向上折，折到2/3处，再将上面剩余的1/3面片向下折，完成一次3折；

　　9. 将面团重新擀成长宽约35*20的大面片，将剩下的麻酱红糖馅抹在面片表面；这个馅料比较浓稠，抹的时候均匀抹就可，不必过分强求每一寸都抹上；

　　10. 重新将大面片折成3折状；面团三边捏严；面饼用擀面杖再擀一擀，厚度约在1公分；

　　11. 平底煎锅中倒少许油，小火加热2分钟，将红糖饼生坯放入锅中，趁着还未定型把面饼轻轻向两边扒拉几下，使面饼变得宽一些；锅子宜选用平底厚底的，导热和蓄热效果好，不易将饼烙糊；

　　12. 底面加热4、5分钟后翻面；可以看到加热后的这面看着比较油，这是一部分红糖融化，与含油的芝麻酱渗透在面皮上的表现；

　　13. 小火，盖盖子加热，中途翻身两次，使红糖饼两面都金黄焦脆，铲子轻拍有清脆的声音；

　　14. 出锅后切块食用，外酥脆，内香嫩，内外不同的口感，浓浓的麻酱香和红糖香让人欲罢不能。

　　主料3人份

　　面粉180克

　　水100克

　　酵母(干)2克

　　红糖38克

　　辅料

　　面粉（油酥用）100克 猪油（油酥用）50克 面粉（内馅用）5克 白芝麻适量 白砂糖1勺 水5勺

　　步骤1红糖酥饼的做法大全

　　

　　将面粉、酵母、水放到容器里

　　步骤2红糖酥饼的做法图解

　　揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在温暖处

　　步骤3红糖酥饼的家常做法

　　

　　黄油软化。加入面粉

　　步骤4红糖酥饼的简单做法

　　揉成油酥面团，放置备用

　　步骤5红糖酥饼怎么吃

　　红糖加入面粉

　　步骤6红糖酥饼怎么做

　　调成内馅。

　　步骤7红糖酥饼怎么炒

　　面发好之后取出面团进行排气

　　步骤8红糖酥饼怎么煮

　　将揉好的面团擀成饼状，把油酥包进去

　　步骤9红糖酥饼怎么炖

　　口朝下放置好

　　步骤10红糖酥饼怎么煸

　　用擀面杖擀成面皮

　　步骤11红糖酥饼怎样煸

　　从一端卷起来，卷成长条状

　　步骤12红糖酥饼怎样做

　　切成鸡蛋大小的面剂子

　　步骤13红糖酥饼怎样炒

　　擀成手掌大小的面饼

　　步骤14红糖酥饼怎样煮

　　放入红糖馅，把口捏上

　　步骤15红糖酥饼怎样炖

　　口朝下，用擀面杖轻轻的擀一下，擀成比手掌略大的饼，注意不要擀破

　　

　　步骤16红糖酥饼的制作

　　在上面刷一层白糖水，粘上白芝麻，再用擀面杖擀一下在，这样芝麻就不会那么轻易的掉下来

　　

　　步骤17红糖酥饼的制作方法

　　依次完成所有工作

　　步骤18红糖酥饼的制作大全

　　烤箱上下管170度预热

　　步骤19红糖酥饼的做法大全

　　把红糖饼放入预热好的烤箱中层

　　步骤20红糖酥饼的做法大全

　　170度上下火烤20-22分钟即可

　　步骤21红糖酥饼的做法大全

　　烤好之后的红糖饼稍微晾一下就可以了