不需要。贻贝清洗干净，直接放入锅中翻炒即可，这样炒出来的贻贝肉不会有缩水的现象，吃起来口感也会比较鲜嫩。炒贻贝的时间不宜过久，以免扇贝肉质变老，影响鲜美的口感。贻贝别名淡菜、红锣仔等，品种比较多，包括条纹贻贝、后壳贻贝等，主要产自浙江、山东、辽宁等地。

　　需要。在爆炒青口贝前进行焯水的目的，是为了去除青口贝当中带有的苦涩的味道，也能够有效地去除青口贝表面的脏污。青口贝的吃法还是比较多的，比如说用葡萄酒炒青口贝、青口贝炒丝瓜、青口贝炒肉、青口贝炒蛋、炭烤以及青口贝炖土豆块等。青口贝在购买后，要尽快食用。

　　不用，特别容易熟，一炒就开口了

　　一般是不用焯水的，爆炒出来的味更鲜美

　　炒青口贝的话一定要焯水，不然的话里面有沙子。而且他会有一定的腥味。