正常的干海带呈深绿色或紫中带黄，如果看到干海带上出现红色，则有可能是被污染的。海带不是越绿越好，要注意避开染色毒海带。

　　优质的干海带表面会有一层白色的粉末，这个是正常现象，大家不用担心。这些白色粉末叫做甘露醇，是一种珍贵的药材，可以消肿、利尿、降血压。相反，没有任何白色粉末的干海带说明质量较差，不宜购买。

　　

　　干海带经过晾晒，没有以前的颜色绿的。海带的颜色变化海带属于褐藻，其中主要包括两个颜色的色素，一个是绿色的叶绿素，一个是黄色或褐色的类胡萝卜素，比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。

　　它们主要储存在叶绿体中，且叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。

　　叶绿素分子的中心有一个空洞，正常情况下里面会装一个镁原子，这时叶绿素就呈现绿色。但在酸性条件下，镁原子会被氢原子赶走，这时叶绿素就变成黄色的“脱镁叶绿素”。

　　

　　

　　

　　第一，看颜色。正常的海带呈深褐色、褐绿色或是土黄色，质量差一些的呈黄褐色，但一定不会有颜色呈翠绿色的。大家千万不要被不良商贩忽悠，相信这是新品种的鬼话，所以看到翠绿色的海带，朋友们需要格外注意，这可能是被染色的毒海带，千万不要购买。

　　另外，如果是买海带丝和海带结，切割部位的截面一般都是呈微绿白色才正常，如果切割部位和海带整体一起呈鲜绿色，但褶皱处颜色却略有差别，这些海带则很可能是被染色的。

　　买的干海带为什么颜色不是绿的那么海带啊？

　　再晒干之后它的颜色其实是黑色的啊，不肯定不是绿的，就算不是黑色，它也是属于那种比较深的那种土色。

　　我会成绿色的，绿色的话，一般都是新鲜的海带，当脱水过后的话，他就不再是绿颜色啦，都是那种颜色的，所以说你买的干的。正常情况下，不会是绿。但是如果你把干海带煮熟它又变成绿色了，神奇不