炖的猪肉颜色白倒锅中点生抽就行了。其实酱油有两种：一是生抽。二是老抽。生抽主要是调色。好的美食是要色香味俱佳。看来色是第一位的。白色的莱如萝卜、白菜、花莱及一般的需要烧的肉都应倒入生抽。

　　老抽主要是调味，可直接食用。如拌莱需要加老抽。

　　因为把猪肉的胶原蛋白给煮出来了，所以猪肉煮好后很白。猪肉的肉丝含有丰富的胶原蛋白汁，我们在做肉菜时如果没有调味和用老抽上色，炒出来的肉都是白白的，那样看起来是没有什么食欲的，所以我们在做菜时都会给肉菜调味上色，让肉看起来色香味俱全！