国产葡萄萄酒与进口葡萄酒的区别？

　　喜欢喝葡萄酒的人会慢慢选购一些质量好的，味道香的葡萄酒。送人的时候也会选择一款比较高档的红葡萄酒。一般都会选择进口的葡萄酒。觉得进口的质量好，工艺多，而且很多葡萄酒有很多名牌。那么在自己喝的时候可能不会选择特别贵的酒。现在国产的葡萄酒也已投入市场，国产酒比较传统，一般人会选择进口的酒。国产酒的价格相对低一点，有很多商家制作出不同口味的酒，价格也是高低不平，超市里几十块钱的葡萄酒也有好的很不好的。品酒专家说过，原料好的价格低一点一样好喝，就看你质量如何了，还有关于年份，酒都有一些保质期，酒的种类都不一样，所以不是所有的酒年份越久越好。

　　自制葡萄酒制作方法很简单，将成熟的红葡萄清洗干净之后，放在容器里将葡萄捣碎，然后加入白糖放置就好了。时间要放的久一点，每隔一段时间就要过滤一次，自制的葡萄酒放的时间长越香，环境是很重要的。在超市里选购酒的时候，要看重酒的生产年份，原料和产地。

　　年份不能相差太大，生产日期与你将买的时间不能相差好几年，时间过久会有沉淀物。很多人有疑问，怎么看红酒的年份？瓶装酒的包装上带一个年份，是葡萄的采摘时节，不是装瓶的时间，酿造的时候时间不等。在年份上、原料上的差别会让酒的价格不一样，没个酒厂的工艺不同价格也不同。所以在选择红酒的过程中，不要过于看价格的多少。

　　有时候价格便宜但是原料好，是一瓶好的红酒。在买红酒的时候要注意，要注意看红酒的成色度，很多不法商家为了盈利，制作了很多假酒，色素勾兑的酒，这种对人体是有害的，选酒的时候一定注意。

　　一提起葡萄酒，很多人会说波尔多、勃艮第等国外产区葡萄酒品质好，而说到长城、张裕、王朝等国产葡萄酒就会觉得差一些，仿佛“国外的月亮比较圆”。进口葡萄酒和国产葡萄酒到底有什么区别以及为何产生这种区别，本文来探讨一下。

　　01进口葡萄酒的酿造历史悠久，国产葡萄酒历史不逊色，却差在传承。

　　众所周知，国外葡萄酒的酿造历史悠久，很多酒庄是在家族不间断传承中酿造，匠人匠心专注酿葡萄酒，形成了自己的葡萄酒文化及品牌故事，如有着连续一千多年酿酒历史的法国、深受皇室喜爱的XX酒庄。以至于说起进口葡萄酒就感觉高大上，仿佛喝的不是酒，而是品味其中蕴含的文化和历史，某种“身份的优越感”不禁油然而生。

　　说到历史，作为一个有着悠久历史的国度，我国的葡萄酒历史丝毫不逊色。早在殷商时期，人们就开始采集食用各种野葡萄，《诗经》中记载“绵绵葛藟，在河之浒”，其中“葛藟”便是野生葡萄；汉武帝时期就已经引进了葡萄酒酿造技术，到了盛唐时期，民间酿造及饮用葡萄酒十分普遍。1986年张裕从欧洲大批引进优质葡萄苗木，创建葡萄酒，创办张裕酿酒公司，开创中国工业化生产葡萄酒的先河。

　　为何同样历史悠久，国产葡萄酒却在文化上不如进口葡萄酒？原因在于地大物博的中国，勤劳聪慧的中国人民酿造了许多好酒，酒类百花齐放，百搭的黄酒太强势，豪饮的白酒太强悍，虽然很早就有了葡萄酒酿造，却中断了传承，逐渐落后于国外葡萄酒的发展，近代以来才重新规模化酿造葡萄酒。加之进口葡萄酒更为擅长“讲故事”等因素下，国人心中便产生了一种国产葡萄酒历史文化不如进口葡萄酒的印象。

　　02进口葡萄酒的酿造技艺领先一段时间，国产葡萄酒奋力直追形成自身特色。

　　酿酒历史上将葡萄酒划分为“新世界”和“旧世界”两个发展阶段。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年酿造历史的传统葡萄酒酿造国家，阿根廷、新西兰、美国、澳大利亚、智利及中国等国家被称为“新世界”葡萄酒产国。

　　“新旧世界”最大的区别就是酿制工艺，旧世界的葡萄酒一般使用传统的酿造工艺，新世界则以现代工业化酿造技术为核心。国产葡萄酒受最早进入中国的法国葡萄酒影响，在生产、经营和工艺上有“旧世界”的影子，又因加入WTO后国际交流增多，受到“新世界”葡萄酒的影响，在不断创新与发展中形成了有别于“新旧世界”葡萄酒的风格特点。

　　03进口葡萄酒的酿酒葡萄品种丰富，国产葡萄酒品种较为单一。

　　正所谓“七分种，三分酿”。就葡萄酒酿造技术本身而言，世界范围内的酒庄基本上都大同小异，之所以葡萄酒风格迥异，主要原因在于葡萄酒风格很大程度上取决于葡萄品种。进口葡萄酒和国产葡萄酒在葡萄品种的选育和栽培规范上存在着一些差异。

　　并且，相较于进口葡萄酒丰富的葡萄品种而言，国产葡萄酒的酿酒葡萄品种比较单一。国产葡萄酒的葡萄品种中，红葡萄赤霞珠的比例过半，白葡萄超过七成是霞多丽。单一化的葡萄品种导致国产葡萄酒的产品同质化现象严重，风格特色不突出。近些年国产葡萄酒厂家也意识到这一点，在培育多种优质的葡萄品种。

　　04进口葡萄酒大多等级制度严格，国产葡萄酒标准还在路上。

　　进口葡萄酒生产国大多有着严格的葡萄酒生产法律法规、监管体系及质量分级制度。从葡萄品种的选择、种植的方式、采摘到酿造方式，以及陈酿方式等过程中都有严格法律约束，在一定程度上保证了葡萄酒的品质。

　　以法国葡萄酒为代表的“旧世界”森严的等级制度广为人知，美国、澳大利亚、智利等在内“新世界”葡萄酒产国也有着严格的等级制度。例如澳洲葡萄酒，虽然没有传统的酒世界那般严格的法定等级制度，但也有一套被广泛认可的分级制度，AWBC把澳洲葡萄酒按照市场表现和个性分为四个种类：品牌之冠、新锐之星、区域之粹和澳洲之巅，品质依次递增。

　　国产葡萄酒的规模化酿造起步较晚，葡萄酒管理制度、标准体系及文化模式等方面不够完善和规范，相关部门也在不断的出台标准以期规范国产葡萄酒市场，不过至今还未有统一的行业标准为市场所认可，国产葡萄酒的等级标准还在路上。

　　诚然，国产葡萄酒的起步比国外葡萄酒晚了一些，整体品质较进口葡萄酒有些差距，但也应该看到和肯定国产葡萄酒高速的发展速度及高质量的发展成果，国产葡萄酒中不乏品质优异的产品，进口葡萄酒的并非个个优质。新时代下国内各行各业的发展已然是不逊色甚至已经赶超国外，越来越多的事件也在证明“国外的月亮其实也没有那么圆”。给国产葡萄酒一些时间，相信会不负期待。

　　（作者夏雨，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）