祁红向以高香著称，具独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香,?并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。

　　祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，通过从外形和工艺可以较好的辨别。祁门工夫红茶是传统的红碎茶，祁红香螺、祁红毛峰则是近年来发展起来的创新工艺红茶。

　　祁红工夫作为中国功夫红茶的典型代表，采制工艺极为精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。传统的祁红工夫是采用类似武夷岩茶的碳焙工艺进行干燥，一般而言经过精心传统碳焙干燥的红茶在香气上具有一定的优势。

　　祁红香螺、祁红毛峰在外形和制作工艺上与祁红工夫不同。祁红工夫是典型的工夫红茶，祁红香螺是卷曲型的祁门红茶，祁红毛峰是弯曲型的祁门红茶。在制作工艺上，祁红毛峰、祁红香螺比祁红工夫多了做型、整形的工艺，因此在外形上祁红毛峰、祁红香螺与祁红工夫区别较大。

　　祁门红茶的产地范围一直存在争议，有人认为正宗的祁红产地必须是安徽省黄山市祁门县；有人认为祁门红茶的正宗产地应包括安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带等。老杨个人认为祁门红茶的产地可以包括安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，这些地区都是祁门红茶的传统产区；但是祁门红茶必须要以楮叶种茶树原料，采用祁门红茶的传统工艺制作，并且必须具有“祁门香”。

　　对于祁红独有祁门香，老杨是这样理解的：“祁门香”是产地生态环境造就的“地域香”与楮叶种茶树独有的“树种香”共同作用的结果。高等级的祁门红茶的香气具有优雅的兰花香，兰花香中有包含着果香、蜜香，在花香、蜜香、果香之外的独有的香气滋味就是“祁门香”。

　　现行有效的安徽省地方标准《DB34/T 1086-2009 祁门红茶》对祁门香有着如下表述：“3.1 祁门香 keemun sweet candy scent祁门红茶的特有香型，香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分，具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型。”这应该是目前对“祁门香”形成化学成分、感官特征最科学、客观的文字总结，对于茶友们相对准确的认知祁门香有着重要的参考作用。

　　“祁门香”除了能够在祁门红茶的香气中感知以外，还能够在茶汤中明确的感知其独有的风味。老杨饮茶、习茶、问茶十二年，对于学茶有两个小经验：“茶饮百遍，其味自现”、“没有对比就没有进步”。要想弄懂祁门红茶的“祁门香”，最简单的办法就是多品饮感受正宗、高品质的祁红，在品饮祁红的同时对比品议其他红茶，相信各位茶友很快就能够领略祁门红茶的独特魅力。

　　感谢头条邀请，关于祁门红茶的挑选，祁门红茶是世界三大高香红茶之一，从条形上分为三种功夫红茶，毛峰红茶，香螺红茶，挑选祁红我们一般从外形，汤色，香气，滋味，叶底几个方面去看，在外形上不管是那种条形，条形都应该紧致乌黑富有“宝光”，从汤色来看，祁门红茶有特有的祁门香，是一种似花似蜜的特殊香气，从汤色来看，祁门红茶的汤色透明饱满富有金圈，醇厚有回甘，叶底完整，富有光泽。如果我们选购祁门红茶不会从这几方面去看，可以选择大的品牌去购买。我是汲老，感谢大家多多交流。

　　①祁门红茶的分类。祁门红茶分为: 祁门工夫红茶、新工艺祁门红茶两类。其中新工艺祁门红茶分为: 祁红金针、祁红毛峰、祁红香螺三类。

　　②选购祁门红茶的技巧。

　　看外观。● 优质: 条索紧实细嫩、峰苗秀挺金毫密集、色泽乌黑泛“宝光”。● 劣质: 条索松散手感轻飘、有碎断杂质茶梗。

　　闻茶香。● 优质: 自然的清香甜香嫩香、独特兰花“祁门香”。● 劣质: 气味不正、有腥味焦味糊味等异味。

　　开汤品鉴。● 优质: 汤色呈浓红色、琥珀色、透明饱满金圈环绕。滋味口感鲜爽醇和、香气绵长、香高冷韵、汤中含香、回甘持久悠长。● 劣质: 汤薄味淡色浅无韵、不透明显浑浊无回甘。

　　观叶底。● 优质: 叶底鲜活嫩亮、完整柔软艳丽。劣质: 叶底僵硬无光破碎软烂。

　　④祁门红茶当地品牌推荐。●润思。是安徽国润茶业有限公司旗下品牌，是中国红茶第一品牌。是中国规模最大的红茶生产商，是中国最完整的全产业链生产企业。● 历口。是安徽省祁门县徽红茶业有限公司品牌。公司于2005年推出历口品牌，以卓越品质良好形象，受到消费者的亲睐。● 天之红。是安徽省祁门红茶发展有限公司品牌。公司旗下的天之红品牌，先后获得: 安徽品牌、安徽老字号、中国红茶十大知名品牌等称号。同时也是一家全产业链生产企业。

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　　祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一。从1875年创制，主要为了出口欧洲，深受当时欧洲上流社会的追捧。1915年巴拿马万博博览会上，祁门红茶获得博览会金奖，载誉归来。如今，祁门红茶与阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶一起，被列为世界四大知名红茶。

　　我们在选购祁门红茶时，主要从产地、外观、茶汤三个方面来甄选

　　

　　1.产地：祁门红茶正宗的产地是安徽省祁门县。次产地的红茶乌润度差且涩味较重，含明显的青草气。

　　2.外观：祁门红茶的干茶外形整齐、条索细紧秀长，金黄芽毫显露、干茶呈红棕色，色泽乌润。

　　3.茶汤：祁红茶汤红艳明亮，滋味醇厚、鲜爽，有独特的花香、果香、蜜糖香的“祁门香”，香气持久。

　　祁门红茶，是我国十大名茶中唯一的一款红茶，同时也是世界三大高香红茶之首，有万里群芳最的美誉。

　　

　　祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县一带。在选购祁门红茶的时候我们要对祁门红茶有一个最基础的分类认识。

　　祁门红茶分为传统祁门红茶，和创新祁门红茶。

　　传统祁门红茶就是传统的祁门工夫红茶，创新祁门红茶是为了迎合市场需求生产的新工艺祁门红茶分红香螺，红毛峰，祁门金针。即在传统的初制工艺基础上，主要增加了发酵后造型的工序，使得条形更加完整。

　　现在我们在购买祁门红茶时，市场上一般都是创新祁门红茶，所以今天主要说如何选购创意祁门红茶。

　　首先，我们要先看干茶，祁门红茶干茶品质好的条索纤细如眉，色泽乌润，匀整。

　　再闻冲泡后香气，品质好的祁门红茶，香气鲜嫩甜，似花，似果又似蜜的独特香气，构成祁门香。

　　再看汤色，好的祁门红茶，冲泡后，在杯壁周围会形成一圈光圈，茶汤冷后浑出现较快。

　　最后品尝茶汤，香气错综复杂，口感鲜甜醇。

　　下面图片上的这款祁门红茶，为祁门红茶中的祁门金针，品质较上乘，茶友们可以对比着选购

　　传统工夫红碎是以出口为目的的，清饮建议新工艺祁红

　　干茶：色泽乌润，颜色发黑亮的，拿在手里紧实，不显轻飘的，匀整度相对绿茶要求没那么高，金豪越多茶叶等级越高嫩度越好相对价格也越高

　　香气：甜香是红茶基础香，薯甜型最普通，蜜甜型最高雅，有兰香的鲜叶海拔高山地，有花香，花香型越馥郁越好，一般玫瑰香型的较多，有果香多为荔枝或龙眼型，三者兼有最优，不可有青草气，陈杂气

　　汤色：越红艳越好，越褐暗越差

　　

　　滋味：鲜爽醇厚越好，回甘甜润，回韵悠长越好，没有青涩味，酸味，苦味

　　综合考量价格合适就行

　　喝茶看习惯，讲究的老牌子的价高的，刚进门的多买家都品尝一下，。

　　我喜欢在力祖祁门和天之红的换着喝，总的说来功夫红茶味重，所以金针和红螺，我还可以。还有一家叫光耀的也可。都是淘宝店；