1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。

　　2.面粉发酵不充份。材料 鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖 做法 1.首先和面要软一些

　　发酵时间太短

　　面包想要好吃，不仅要好好揉面，出筋，还要发酵足够的时间，不然肯定没有发酵的味道，面包也不会松软，像馒头一样。

　　有可能是你发酵粉放少了，还有没有完全揉搓到位，所以它没有发酵，不像面包。按照比例来制作面包。或者发酵粉的问题的。

　　有以下原因：

　　1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。

　　2.面粉发酵不充份。材料鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖做法1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

　　3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可